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泡菜在发酵过程中,如果用的是纯醋酸细菌或者纯乳酸细菌,就不会产生很多亚硝酸盐;泡菜腌制过程中会有一个亚硝酸盐的增加期,随后会减少;泡菜也是腌制食品,多吃并不健康。
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食品与营养信息交流中心,全称“科信食品与营养信息交流中心”(China Food Information Center, CFIC,以下简称“信息中心”),于2014年7月21日由民政部正式批准成立。该中心是由陈君石院士等发起成立的一个民办非企业、非营利性的食品安全、营养与健康信息交流与传播机构,其业务范围为信息交流、科普宣传、国际合作、专业培训和咨询服务。 信...
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